『料理教室　Fcafe Cooking Studio』様からの提供レシピシリーズ。

アレンジレシピ第８弾は島の柚子ごしょうを使ったレシピです。

茶碗蒸しの柚子胡椒あんかけ

材料（２人分）

Ａ・卵 １個

Ａ・だし汁 150ml

Ａ・薄口醤油 小さじ１

・ ほうれん草（下茹でする） １把

・ 海老（茹でておく） ２尾

・ 餅（４等分に切る） １個

Ｂ・だし汁 100ml

Ｂ・薄口醤油 小さじ１

Ｂ・みりん 小さじ１

Ｂ・柚子胡椒 小さじ1/4

Ｂ・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水小さじ１）

 

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作り方

① Ａを混ぜ合わせ卵液を作る。 ボールに卵を割りほぐし、その中にだし汁と薄口醤油を加え泡立てないように混ぜて漉し器で漉す。

② 器に餅を２個ずつ入れ、卵液を注ぎ入れ蒸し器で蒸す。強火で２分、弱火で10分。

③ Ｂを混ぜ合わせ柚子胡椒あんを作る。 鍋にだし汁を入れ温まったら薄口醤油、みりん、柚子胡椒を加えてよく溶かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

④ 蒸しあがった茶碗蒸しの上に柚子胡椒あんをかけ、ほうれん草、海老、柚子皮をのせる。

 

レシピ提供：料理教室　Fcafe Cooking Studio様

使用アイテム：島の柚子ごしょう（ショップサイトへ移動します）