『料理教室　Fcafe Cooking Studio』様からの提供レシピシリーズ。

アレンジレシピ第７弾は島の柚子シロップを使ったレシピです。

杏仁豆腐ふるふる柚子ジュレのせ

材料（２人分）

・ 杏仁霜 大匙1.5

・ 牛乳 150ml

・ 生クリーム 50ml

・ 砂糖 大匙 １

・ 板ゼラチン ３ｇ

・ アーモンドエッセンス 適量

・ 水 100ml

・島の柚子シロップ 20ml

・ 板ゼラチン ２ｇ ※板ゼラチンは氷水につけてもどす

 

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作り方

杏仁豆腐

① 鍋に杏仁霜、砂糖を入れよく混ぜ合わせ、牛乳150mlを入れて火にかける。

② 粉類が溶けたら火を止め、水で戻しておいたゼラチンを入れて溶かす。

③ ②に生クリームを加える。氷水で冷やしながら粗熱を取り、少しとろみがついてきたら器に注ぎ冷蔵庫で冷やす。

柚子のジュレ

① 鍋に水100㏄を入れ温まったら火を止めてゼラチンを溶かし柚子シロップを加える。

② バッドに①を注ぎいれ氷水で冷やしながら粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

両方とも固まったら、杏仁豆腐の上にバッドで冷やした柚子ジュレを粗く崩しのせて出来上がり。

 

 

レシピ提供：料理教室　Fcafe Cooking Studio様

使用アイテム：島の柚子シロップ（ショップサイトへ移動します）