１．柚子ごしょうとは

九州人にはおなじみ、薬味に最高の柚子ごしょう。

九州では「とうがらし」を「こしょう」と呼ぶのです。
さらに言い方も「柚子こしょう」ではなく「柚子ごしょう」。

作り方は、緑色の柚子の皮と青唐辛子とお塩を混ぜるだけ。
島の柚子ごしょう作りのポイントは寝かせることです。

また、壱岐島の柚子は香りがいいと評判。
そんな壱岐産柚子100％使用の「島の柚子ごしょう」は
市販の柚子ごしょうより、断然美味しくて大好評です！！

２．おすすめの食べ方（我が家編）

1　鶏肉ステーキ
鶏肉大好きな我が家では、柚子ごしょうは下味にも大活躍！
鶏もも肉１枚に、酒・鶏ガラスープの素・柚子ごしょう各適量を揉み込んで焼くだけ！
柚子ごしょう大好きな主人の大好物です。

2　薬味として
わさび・しょうが・からし等の代用として幅広く使っています。
おススメは、豚汁やたまごかけご飯！！
定番の地鶏の炭火焼き、牛筋煮込み、餃子、うどんの薬味、おでんにも！
けっこう何にでもイケるのですよー！
我が家では、もう万能調味料的な存在です。

３．究極の保存方法（※私調べ）

「開封前も開封後も冷凍庫で保存すべし」

柚子ごしょうは冷蔵保存だと、色や風味が落ちていきます。
そんな悩みを抱えていた時に、柚子ごしょうの本場・大分県の方に聞いた時は、目からウロコでした。
なんと、冷凍庫に入れても凍らないんですっ！！！！

「島の柚子ごしょう」開封前は常温・冷暗所（開封後は要冷蔵）でも大丈夫ですが、
それから我が家では柚子ごしょうは常に冷凍庫が定位置です＾＾